DEPAZ BLANC – CUVEE DES ALIZEES

Pour cette nouvelle cuvée, Depaz nous propose un rhum blanc unique, élaboré à partir de cannes à sucre récoltées en pleine saison des alizés*.

Ces vents chauds venus d’Afrique les dotent d’une richesse aromatique exceptionnelle.
Trois variétés de cannes à sucre entrent dans le processus d’élaboration.

A chaque étape de la fabrication, un mot clef : l’équilibre. Le rhum blanc Depaz Cuvée des Alizés s’ouvre sur un nez où les agrumes dansent au milieu des tilleuls et des géraniums.La bouche est onctueuse, ample.

A l’attaque le citron domine, puis les fruits exotiques s’expriment. Un soupçon de cannelle et d’anis lui apporte de la fraîcheur pour une finale subtilement poivrée.

Depaz, le « rhum au goût de montagne », possède deux plantations sur un terroir volcanique pour un total de 250 hectares de champs de canne, l’une proche de Saint-Pierre et l’autre sur le versant atlantique de la Montagne Pelée, plus exposé à la pluie. Deux types de cannes y sont cultivées : la fameuse canne bleue (60 % de la production), parfaitement adaptée à ce terroir martiniquais, et la canne cannelle. La grandeur des terres volcaniques donne un pouvoir minéral aux cannes situées sur la jupe du volcan qui développent ainsi un bouquet doux et fruité avec des notes minérales. Le rhum en sort enrichi en esters lourds qui contribuent à son élégance. C’est qu’il faut se montrer à la hauteur de son terroir et surtout de son histoire, débutée en 1651 soit une décennie après la première plantation sucrière de l’île, un domaine qui a su renaître de ses cendres après la dramatique éruption de 1902. En tout, ce sont 20 000 tonnes de cannes qui sont nécessaires à la production annuelle de 2 200 000 litres à 55 % de la distillerie. C’est une femme qui en est le maître de chai, un fait rare dans l’industrie des spiritueux et une première dans l’histoire du rhum AOC ; Nora Carrion-Martinez, ingénieure en procédés et technologies chimiques formée à Cuba dans les années 1980. Dès son arrivée en Martinique en 1990, elle est littéralement tombée sous le charme du rhum agricole et cela fait maintenant plus de vingt ans qu’elle travaille pour la distillerie Depaz. Elle revendique clairement son approche féminine du rhum pour y apporter une nouvelle esthétique. On doit lui reconnaître une grande réussite tant les deux marques qu’elle supervise, Depaz et Dillon, reçoivent une véritable pluie de récompenses : pas moins de huit médailles au dernier concours général agricole sur vingt-cinq attribuées aux rhums AOC en 2016 ! Si Depaz utilise essentiellement des fûts de type américain et français pour ses vieillissements, elle expérimente actuellement des finitions avec des fûts spéciaux.

Vol: 70CL

Vol.Alc: 45%